|
|
Lingua In Salsa Verde
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 9 personen
Ingredienten:
*1 ossentong van circa 1 kg
*3 stelen bleekselderij
*1 ui waarin een paar kruidnageltjes zijn geprikt
*2 wortelen,in stukken gesneden
*zout
voor de groene saus:
*75 gr fijngehakte peterselie
*1 fijngehakt teentje knoflook
*50 gram zure augurkjes(fijngehakt)
*50 gram kappertjes(fijngehakt)
*4 anjovisfilets,fijngesneden
*10 eetl. olijfolie
*een paar augurkjes om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de tong schoon,doe de tong met de bleekselderij,ui,wortelen en wat zout in een pan,giet er water op en laat in circa 2 uur gaar koken. laat afkoelen,maak de saus door de peterselie,knoflook,augurk,kappertjes,en anjovis door elkaar te scheppen en er daarna de olie door te roeren. haal het vel van de afgekoelde tong en snijd de tong in dunne plakken. leg de plakken op een schaal en schep er de saus over. garneer met waaiervormig gesneden augurkjes
|
|
|